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Cuisine du monde : Essayez de nouvelles recettes cet été !

Que vous ayez fait le tour du monde, lu des articles à ce sujet ou apprécié des vidéos de voyage, il y a toujours quelque chose à découvrir avec la nourriture. Nous ne voulons pas négliger la façon la plus simple de goûter la cuisine du monde. Les aliments traditionnels et les recettes internationales se…
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« Steaks » de brisket avec beurre à l’échalote et à la sauge de Steven Raichlen

Un chef a eu l’idée géniale de cuire d’épaisses tranches de poitrines de bœuf grillées sur un barbecue brûlant, comme ils le font avec les biftecks de contrefilet. Cela donna à la poitrine de bœuf un extérieur croûté et brûlant, à mi-chemin entre la poitrine de bœuf traditionnelle et le steak, marqué des jolies lignes fumées de la grille de barbecue. C’est aussi une façon ingénieuse de réutiliser les restants de brisket !

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Salade vietnamienne à la brisket croquante de Steven Raichlen

Cette salade aromatique met en contraste les cinq saveurs vietnamiennes traditionnelles — le salé de la sauce au poisson, l’acidulé du jus de lime, la douceur du sucre, le piquant de l’ail et l’épicé des piments — avec des morceaux de poitrine de bœuf (brisket) fumés et croustillants, de la menthe fraîche, de la coriandre et d’autres herbes aromatiques.

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Maïs épicé et sucré cuit sur la plaque de Chef Paul Sidoriak

Épicé et sucré avec quelques coups de chaleur ! Certains l’appellent Elotes, maïs de rue mexicain, Esquites, tasse de maïs, maïs dans une tasse et même salade de maïs, mais moi je l’appelle maïs épicé et sucré, et pour moi, ça goûte l’été. Une bouchée de ce mets et vous en voudrez encore. Vos amis vous demanderont de faire ce maïs épicé et sucré pour le prochain barbecue, et pour chaque rassemblement par la suite.

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Pilons de poulet « frits » sur le barbecue

Des céréales sur du poulet ?! Vous avez bien lu ! Les Corn Pops apportent un goût INCROYABLE de maïs sucré à ces pilons de poulet. Notre poulet « frit » sur le barbecue donne du fil à retordre au colonel ! Cuits sur le charbon, ces pilons n’arrêtent pas d’impressionner. Parfaits pour un BBQ d’arrière court, jumelés avec du chou vert, du macaroni au fromage et une salade de chou.

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Haricots de Chef Aaron Franklin

Dans l’univers du barbecue du centre du Texas, les gens traitent les à-côtés de la même manière qu’ils traitent les sauces ; ils sont corrects, mais vous devriez garder de la place pour le barbecue. Par contre, tout comme les sauces, les à-côtés font maintenant partie intégrante des barbecues et aujourd’hui nous les servons, mangeons et apprécions tout autant. Notre recette de haricots est très demandée. Qu’est-ce qui la rend si populaire ? Probablement que c’est une façon différente de servir la poitrine de bœuf (brisket), qui est le deuxième plus important ingrédient de la recette.

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Un superbe porc effiloché!

Quelle est la meilleure façon de faire du porc effiloché pour impressionner vos amis? Cet élément spécial, qui va voler la vedette de votre soirée du Superbowl?

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POITRINE DE BŒUF SMASHÉE

Lancez-vous un défi avec cette poitrine de boeuf fumée avec des saveurs de bacon, de moutarde et de bière issue d'un récent ouvrage de Steven Raichlen.

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Saumon Confit

Instructions, ingrédients, conseils, voici toutes les informations qu'il vous faut pour concocter cette délicieuse recette de saumon confit fumée et une variante.

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À vos barbecues ! Recette de poivrons grillés farcis d’un chili végétarien

Vous pensez que gril et viande vont nécessairement de pair ? Détrompez-vous! Le barbecue n’est pas exclusivement réservé aux amateurs de grillades et aux carnivores assumés. Cet appareil de cuisson rassembleur et si agréable à utiliser peut tout autant ravir les végétariens friands de légumes grillés. À preuve, cette recette de poivrons grillés farcis d’un…
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La décongélation en quatre méthodes

Sur un coup de tête, ou parce que vous avez de la visite imprévue, vous improvisez un barbecue un peu à la dernière minute. Comment pouvez-vous vous en sortir alors que la viande n'est même pas dégelée ? Il existe quelques méthodes pour régler cette question.

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