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Voici des marinades et sauces barbecue pour tous les types de diètes : traditionnelles, sans gluten, sans sucre et végétaliennes.

Vous hésitez à cuire un steak tomahawk ? Ne cherchez pas plus loin ! Voici deux façons de cuire cette pièce de viande sur le barbecue et dans le fumoir.

Ceci est une recette du Chef Ted Reader de Lapin qui est cuit dans un barbecue du type kamado servi sur de la laitue. Un vrai délice!

Un chef a eu l’idée géniale de cuire d’épaisses tranches de poitrines de bœuf grillées sur un barbecue brûlant, comme ils le font avec les biftecks de contrefilet. Cela donna à la poitrine de bœuf un extérieur croûté et brûlant, à mi-chemin entre la poitrine de bœuf traditionnelle et le steak, marqué des jolies lignes fumées de la grille de barbecue. C’est aussi une façon ingénieuse de réutiliser les restants de brisket !

Cette salade aromatique met en contraste les cinq saveurs vietnamiennes traditionnelles — le salé de la sauce au poisson, l’acidulé du jus de lime, la douceur du sucre, le piquant de l’ail et l’épicé des piments — avec des morceaux de poitrine de bœuf (brisket) fumés et croustillants, de la menthe fraîche, de la coriandre et d’autres herbes aromatiques.

« Tu vas manger ton pain de maïs ? » est une de mes lignes préférées du film Perpète (Life), mettant en vedette Eddie Murphy et Martin Lawrence. Je pense à cette ligne — et j’en ris — chaque fois que je fais cette recette.

Les keftas sont comme des mini burgers épicés nord-africains, montés sur brochettes. Ils sont très délicats, donc assurez-vous de bien les faire saisir avant de les retourner pour les empêcher de coller sur la grille.

Plusieurs restaurants ont leur « sauce secrète ». Un mélange de ketchup, mayonnaise, moutarde et peut-être même de relish. Voici ma sauce pour burger favorite que j’appelle « Glop ». Je l’utilise souvent dans mes burgers ou avec mes patates frittes. Elle a un peu de piquant!

Impressionnez vos invités à votre prochain barbecue avec cette recette sucrée et savoureuse de côtes levées rehaussées d’une glace.

Des S’mores fumés et grillés sur le barbecue aux granules est une gâterie simple que vous pouvez préparer en vitesse quand vous avez la dent sucrée. Utiliser un barbecue à granules permet à la saveur de fumée d’infuser le chocolat et les guimauves, ce qui ajoute une tout autre dimension à ce délicieux dessert.

Épicé et sucré avec quelques coups de chaleur ! Certains l’appellent Elotes, maïs de rue mexicain, Esquites, tasse de maïs, maïs dans une tasse et même salade de maïs, mais moi je l’appelle maïs épicé et sucré, et pour moi, ça goûte l’été. Une bouchée de ce mets et vous en voudrez encore. Vos amis vous demanderont de faire ce maïs épicé et sucré pour le prochain barbecue, et pour chaque rassemblement par la suite.

Des céréales sur du poulet ?! Vous avez bien lu ! Les Corn Pops apportent un goût INCROYABLE de maïs sucré à ces pilons de poulet. Notre poulet « frit » sur le barbecue donne du fil à retordre au colonel ! Cuits sur le charbon, ces pilons n’arrêtent pas d’impressionner. Parfaits pour un BBQ d’arrière court, jumelés avec du chou vert, du macaroni au fromage et une salade de chou.

Étant les bonnes filles italiennes que nous sommes, nous aimons les bons arancini, mais nous trouvons que ces bouchées leur donnent du fil à retordre !

Dans l’univers du barbecue du centre du Texas, les gens traitent les à-côtés de la même manière qu’ils traitent les sauces ; ils sont corrects, mais vous devriez garder de la place pour le barbecue. Par contre, tout comme les sauces, les à-côtés font maintenant partie intégrante des barbecues et aujourd’hui nous les servons, mangeons et apprécions tout autant. Notre recette de haricots est très demandée. Qu’est-ce qui la rend si populaire ? Probablement que c’est une façon différente de servir la poitrine de bœuf (brisket), qui est le deuxième plus important ingrédient de la recette.

Quelle est la meilleure façon de faire du porc effiloché pour impressionner vos amis? Cet élément spécial, qui va voler la vedette de votre soirée du Superbowl?

Essayez le végétarien avec ces quesadillas grillées de Steven Raichlen remplies de tomates, de piments, d'oignons verts et d'autres délicieux ingrédients.

Lancez-vous un défi avec cette poitrine de boeuf fumée avec des saveurs de bacon, de moutarde et de bière issue d'un récent ouvrage de Steven Raichlen.

Instructions, ingrédients, conseils, voici toutes les informations qu'il vous faut pour concocter cette délicieuse recette de saumon confit fumée et une variante.

Explorez cette recette d'ailes de poulet piri-piri piquantes, découverte par Steven Raichlen au restaurant chez Nando à Johannesburg en Afrique du Sud.

Découvrez comment préparer cette recette de côtes de dos levées fumées au bois de chêne et glacées à la cerise et une anecdote liée à sa réalisation.

Vous pensez que gril et viande vont nécessairement de pair ? Détrompez-vous! Le barbecue n’est pas exclusivement réservé aux amateurs de grillades et aux carnivores assumés. Cet appareil de cuisson rassembleur et si agréable à utiliser peut tout autant ravir les végétariens friands de légumes grillés. À preuve, cette recette de poivrons grillés farcis d’un…

Sur un coup de tête, ou parce que vous avez de la visite imprévue, vous improvisez un barbecue un peu à la dernière minute. Comment pouvez-vous vous en sortir alors que la viande n'est même pas dégelée ? Il existe quelques méthodes pour régler cette question.