PAIN DE MAÏS (CORNBREAD) GRILLÉ
Donne 8 portions
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CRÉÉ PAR: Chef Rob Rainford
Chef canadien célèbre, Robert Rainford est un auteur et un animateur télé connu pour sa « Méthode Rainford » dans son nouveau livre Rob Rainford’s Born to Grill. Sa carrière a maintenant atteint son point culminant en devenant le Chef Ambassadeur au Centennial College. |
CRÉÉ PAR: Chef Rob Rainford
Chef canadien célèbre, Robert Rainford est un auteur et un animateur télé connu pour sa « Méthode Rainford » dans son nouveau livre Rob Rainford’s Born to Grill. Sa carrière a maintenant atteint son point culminant en devenant le Chef Ambassadeur au Centennial College.
À propos de cette recette
« Tu vas manger ton pain de maïs ? » est une de mes lignes préférées du film Perpète (Life), mettant en vedette Eddie Murphy et Martin Lawrence. Je pense à cette ligne — et j’en ris — chaque fois que je fais cette recette.
Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
2/3 tasse (160 ml) de sucre granulé
2 œufs
1 tasse (250 ml) de babeurre
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1 tasse (250 ml) de semoule de maïs extra fine
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 ml) de sel casher
Préparation – La Méthode Rainford
1. Allumer votre barbecue au charbon et le préparer pour la cuisson avec chaleur indirecte. Vous avez besoin d’une température moyenne- élevée d’environ 350 °F (180 °C) pour griller le pain de maïs. Pour les barbecues au gaz, préchauffer jusqu’à une température moyenne-élevée, puis fermer un brûleur pour avoir la chaleur indirecte.
2. Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces (2 L).
3. Fondre le beurre dans une petite casserole. Retirer du feu et ajouter le sucre, puis y fouetter les œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Transférer la mixture dans un bol et y ajouter le babeurre et le bicarbonate de soude en mélangeant bien.
5. Ajouter la semoule de maïs, la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques grumeaux. Verser la pâte dans le moule graissé.
6. Placer le moule sur la partie froide du barbecue et fermer le couvert. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une baguette de bois insérée au centre du pain en ressorte propre.
7. Laisser le pain de maïs refroidir pour 5 minutes dans le moule ou sur une grille, puis sortir du moule et servir chaud. Couper en tranches.
