Barbecues au charbon

Barbecue au charbon de bois et fumoirs

Êtes-vous l’un de ces ardents défenseurs des barbecues au charbon de bois? En plus de procurer une saveur inégalée à vos grillades préférées, certains offrent de nombreux usages qui pourraient faire de vous le maître du grill.

L’imbattable goût de la cuisson au charbon de bois

S'il nécessite un peu plus de doigté, l'incontournable barbecue au charbon de bois continue de faire des adeptes. La fumée produite par le charbon lors de la cuisson donne un goût que bon nombre d'utilisateurs apprécient.

Il existe principalement deux variétés de grills. Le type «kettle» consiste en une cuve ronde en acier ou en porcelaine. Le style japonais «Kamado», à usages multiples, prend quant à lui la forme d'un œuf en céramique. Il vous permet de griller, cuire ou fumer.

D'autres modèles moins communs sont disponibles sur le marché. Certains barbecues au gaz offrent également le charbon (et le fumage) parmi leurs options.

Cuisson directe et indirecte

Tout comme le grill au gaz, le barbecue au charbon de bois propose la cuisson directe et indirecte. Avec la méthode directe,les aliments sont en contact avec les flammes, alors que le mode indirect cuit seulement par la chaleur. Ce procédé s'apparente à une cuisson au four par convection.

Fumage à froid et à chaud

Vous avez deux possibilités avec un fumoir. Le fumage à froid, réalisé à des températures basses, fume les aliments plus qu'il ne les cuit. Cette méthode sert entre autres pour le bacon et le poisson.

Le fumage à chaud, effectué à des températures nettement plus élevées, convient à tous types d'aliments.

Certains modèles de fumoir sont conçus avec un bassin pouvant contenir de l'eau. En y ajoutant de la bière, du jus de pomme ou du vin, le liquide s'évaporera donnant ainsi une saveur unique à vos mets.

Fumer est moins nocif que vous le croyez!

Contrairement à la croyance répandue, les barbecues au charbon de bois ne sont pas plus dangereux pour la santé que les barbecues au gaz. La fumée qui émane de l'appareil lors la cuisson provient essentiellement du gras des aliments qui brûle. Cette affirmation vaut bien sûr à condition que le combustible se consume correctement.

Pour plus d'information, communiquer avec le marchand membre de PASSION FEU le plus près de chez vous.

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