Cette question est un guêpier, puisqu’il engendre de fortes réactions ? La question est la suivante : les grillades au charbon de bois sont-elles dangereuses pour la santé ?
La réponse courte est oui... mais là encore, la plupart des choses en excès nuisent à notre santé, y compris le fait de boire trop d'eau. Cela ne devrait pas poser d'effets durables si on le fait occasionnellement comme une friandise. Comme manger un dessert, si vous le faites avec modération, votre corps devrait être capable de le supporter.
Quels sont les dangers de manger des aliments au barbecue ?
- Les températures élevées de cuisson de la viande ont été liées au cancer dans certains cas (pas seulement la cuisson au charbon de bois).
- La surconsommation de viande (en particulier de viande rouge) a été associée au cancer et à d'autres maladies.
- La fumée du charbon de bois peut être cancérigène en cas de surconsommation.
- La consommation de viande transformée en particulier (hot-dogs, saucisses) est liée au cancer.
Voyez-vous un modèle ici ?
- Trop de n'importe quoi n'est pas bon pour vous.
- Si vous êtes préoccupé par le cancer ou si vous en êtes atteint, vous devriez limiter votre consommation de viande et de grillades au charbon de bois.
Comment réduire les risques sanitaires liés aux BBQ ?
- Réduire les grillades de viande rouge et de viande transformée.
- Faites griller plus de légumes.
- Grillez à des températures plus basses et ne carbonisez pas la viande.
- Faire mariner la viande pendant au moins 30 minutes (cela réduit la formation d'hydrocarbures).
- Coupez le gras de votre viande.
Si vous considérez les grillades et le fumage un peu comme un dessert, il s'agit généralement d'un plaisir que vous appréciez de temps en temps. Mais, pas nécessairement à chaque repas.
