Si vous êtes un maître du BBQ dans votre cour arrière, que vous aimez fréquenter des forums de grillades ou que vous prenez plaisir à flâner dans la section BBQ de votre quincaillerie locale, vous avez probablement remarqué un engouement croissant pour les plancha (griddles) destinées aux barbecues.
La tendance des plancha pour BBQ n’est pas un simple effet de mode. Longtemps associées aux petits restaurants de quartier ou aux tables de type hibachi, les plaques de cuisson sont devenues l’un des accessoires de cuisson extérieure les plus populaires. Ces surfaces de cuisson plates et robustes en métal, qui se déposent sur la grille du BBQ ou la remplacent complètement, répondent naturellement au désir grandissant de créativité, de polyvalence et de contrôle en cuisine extérieure.
Que vous cuisiniez au gaz, au charbon ou aux granules, poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi les plancha transforment complètement l’expérience de cuisson dans la cour arrière.
LES PLANCHA ÉLARGISSENT CE QUE VOUS POUVEZ CUISINER À L’EXTÉRIEUR
Les grilles traditionnelles sont idéales pour les hamburgers, les hot-dogs, le poulet et les côtes levées. Mais qui n’a jamais vu des aliments tomber entre les barreaux de la grille ? En ajoutant une plancha, ce problème disparaît complètement. Sur une plaque, vous pourrez maintenant savourer :
- Des aliments pour le déjeuner comme le bacon, les œufs, les crêpes et les pommes de terre rissolées.
- Des smash burgers avec une croûte absolument parfaite.
- Des poissons délicats qui, autrement, se briseraient ou colleraient à la grille.
- De petits légumes grésillants avec des crevettes et des pétoncles qui glisseraient normalement à travers les grilles.
- Du riz frit ou même des nouilles.
- Et pourquoi pas des cheesesteaks hachés ?
Nous pourrions continuer longtemps, mais vous voyez le principe. Une plancha transforme votre BBQ en véritable cuisine de diner. Tout ce que vous pouvez cuire dans une poêle peut être préparé sur une plaque, avec en prime plus d’espace et cette saveur de cuisson extérieure que tout le monde adore.
UNE SAISIE PROFESSIONNELLE ET UNE CROÛTE PARFAITE
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les burgers ou les steaks de votre restaurant préféré offrent une saisie plus intense que ceux faits à la maison ? La réponse se trouve souvent dans la surface de cuisson.
Les plancha offrent :
- Une répartition très uniforme de la chaleur, surtout lorsqu’elles sont en fonte ou en acier carbone épais.
- Un contact complet entre les aliments et le métal.
- Une grande capacité de rétention de chaleur, ce qui leur permet d’absorber et de maintenir une quantité élevée d’énergie thermique.
Cette combinaison crée ce que de nombreux professionnels appellent le Saint Graal de la cuisson : une réaction chimique connue sous le nom de réaction de Maillard. C’est cette réaction qui est responsable du brunissement riche et de la profondeur de saveur des aliments.
Sans plancha, les jus s’écoulent à travers les grilles et brûlent immédiatement. Sur une plaque, au contraire, tous les jus restent sur la surface de cuisson, mijotent et caramélisent autour des aliments, rehaussant ainsi leur saveur. Le résultat :
- Une meilleure coloration des légumes saisis ou des pommes de terre écrasées. Miam !
- Une croûte plus épaisse et savoureuse sur les burgers. Double miam !
- Un brunissement supérieur du poulet. Triple miam !
- Un riz frit ou des pommes de terre parfaitement croustillants. Youppi !
Si vous recherchez une croûte exceptionnelle et souhaitez passer au niveau supérieur, la plancha deviendra rapidement votre meilleure alliée.
DES ZONES DE CUISSON ET UN MEILLEUR CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
Même les barbecues les plus haut de gamme peuvent présenter une distribution inégale de la chaleur. La plancha est la solution à ce problème. Grâce à sa masse thermique, elle absorbe et redistribue la chaleur de façon beaucoup plus uniforme. Avec une plaque, vous pouvez facilement :
- Créer différentes zones de température pour divers aliments.
- Maintenir une chaleur constante sur toute la surface de cuisson.
- Prévenir les flambées causées par la graisse qui tombe sur les brûleurs.
- Cuire des aliments nécessitant une température modérée et stable.
- Obtenir un contrôle plus précis de la température, surtout pour les recettes délicates.
FINIES LES FLAMBÉES ET LES JUS PERDUS
Les flambées sont frustrantes et peuvent même être dangereuses, surtout lors de la cuisson d’aliments gras comme les burgers ou les ailes de poulet. Une plancha installée sur votre grille élimine pratiquement ces problèmes, puisque la graisse ne peut plus tomber directement sur les flammes.
Conserver les jus sur la surface de cuisson procure plusieurs avantages :
- Moins de risques de brûler les aliments.
- Des résultats plus constants.
- Des plats beaucoup plus savoureux.
- Un fond de BBQ plus propre.
À eux seuls, ces avantages expliquent pourquoi tant d’amateurs de BBQ ajoutent une plancha à leur grill.
UN SEUL ACCESSOIRE, PLUSIEURS STYLES DE CUISSON
L’ajout d’une plaque de cuisson à votre BBQ ouvre la porte à de nombreuses techniques impossibles avec des grilles traditionnelles. Avez-vous déjà essayé :
- Le sauté
- La saisie
- Le grillage de pains
- La cuisson à la poêle
- La cuisson à la vapeur (avec un couvercle)
- La friture peu profonde
Polyvalente ? Absolument ! La plancha est un peu le couteau suisse de la cuisine extérieure. Il y a une solution pour chaque repas et chaque occasion.
UNE FAÇON PLUS RAPIDE ET PLUS SIMPLE DE NOURRIR UNE FOULE
Avez-vous déjà tenté de préparer une douzaine de smash burgers et une montagne de légumes sur une grille traditionnelle ? Pas très pratique. Sur une plancha, la cuisson en grande quantité devient beaucoup plus efficace, idéale pour nourrir plusieurs personnes rapidement.
Grâce à une surface continue et dégagée, vous pouvez maintenant :
- Préparer des repas pour de grands rassemblements.
- Glisser et réorganiser les aliments facilement.
- Cuisiner des repas complets — viandes, légumes et féculents — sur une seule surface.
- Garder certains aliments au chaud sur une zone inutilisée pendant que le reste du repas termine sa cuisson.
Vous pouvez facilement imaginer à quel point cela est pratique lors de réceptions. Servez tout bien chaud ! Votre BBQ devient alors une véritable cuisine extérieure de style casse-croûte.
UN NETTOYAGE ET UN ENTRETIEN SIMPLES
Une plaque de cuisson bien assaisonnée est étonnamment facile à entretenir. Contrairement au nettoyage laborieux des grilles individuelles, l’entretien d’une plancha est rapide et simple. En général, il suffit de :
- Racler les résidus alimentaires.
- Ajouter un peu d’eau pour déglacer la surface.
- Essuyer avec un essuie-tout.
- Appliquer une mince couche d’huile végétale.
C’est tout. Avec le temps, votre plaque développera une belle patine noire, semblable à celle d’une poêle en fonte, et deviendra presque antiadhésive.
Petit fait intéressant : en investissant un peu plus dans une plancha dotée d’une surface de cuisson émaillée, le nettoyage et la cuisson deviennent encore plus faciles. Optez pour un modèle avec pattes de nivellement afin que les jus demeurent exactement là où vous le souhaitez pendant la cuisson.
LAISSEZ LIBRE COURS À VOTRE CRÉATIVITÉ ET VARIEZ LES REPAS
L’une des principales raisons pour lesquelles les gens achètent une plancha pour leur BBQ est tout simplement le plaisir de cuisiner davantage. La cuisson sur une surface plane favorise le plaisir et encourage l’expérimentation. Autrefois, le menu extérieur se limitait souvent aux hot-dogs, burgers et poulet. Ce n’est plus le cas ! Pourquoi ne pas essayer :
- Des soirées hibachi
- Des mardis tacos
- Des déjeuners pour souper
- Des festins de sautés
- Des expériences de burgers gourmets
- Des déjeuners style camping ou tailgate
Une plancha sur votre BBQ stimule naturellement la créativité, ce qui mène à plus de sourires autour du grill et à davantage de souvenirs partagés avec la famille et les amis.
LES PLANCHA S’ADAPTENT À PRESQUE TOUS LES BBQ
Les plancha modernes sont compatibles avec plus de 95 % des barbecues au gaz, au bois ou aux granules. En magasin, vous trouverez notamment :
- Des plaques réversibles grille/plaque.
- Des plaques en acier inoxydable ou en acier carbone.
- Des systèmes modulaires qui se placent directement sur un brûleur.
- Des options en fonte pour les BBQ au charbon.
- Des conversions complètes en surface plane pour les BBQ au gaz.
Peu importe ce qui se trouve sur votre terrasse ou votre patio — BBQ au gaz, au charbon ou aux granules — il existe des options de plaques abordables pour rehausser instantanément votre équipement.
Un dernier point pratique à considérer : choisissez une plancha, comme celles-ci https://ambiancefireplaces.com/product-category/grills/gas-grills/bull-pit-griddle-series/, qui permet de cuire avec le couvercle fermé. Cela accélère le préchauffage de la surface et permet de garder les aliments bien chauds jusqu’au moment de servir.
D’OÙ VIENT TOUT CET ENGOUEMENT ?
L’enthousiasme entourant les plancha pour BBQ n’est pas qu’un simple argument marketing. Il s’agit d’une véritable évolution qui transforme la polyvalence de votre barbecue. Si vous recherchez plus de variété, un meilleur contrôle de la température et encore plus de plaisir à cuisiner à l’extérieur, une plancha pourrait bien être le meilleur accessoire que vous ajouterez à votre expérience de cuisine en plein air. Et en prime, cela fait aussi une excellente idée-cadeau !
