Voici le second volet de notre réponse à vos questions brûlantes sur le charbon de bois pour barbecue.
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Quelle est la meilleure méthode pour allumer du charbon de bois ?
On suppose sans produits chimiques, non ? Et, par « meilleure », cela dépend vraiment de votre définition. La méthode la moins chère, la rapidité d’allumage, le meilleur rapport qualité-prix, etc.
Voici quelques méthodes éprouvées pour allumer le charbon de bois du barbecue.
- Du papier (journal, serviette en papier, etc.) trempé dans de l’huile de cuisson. Cela vous dit à peu près tout. Placez le papier imbibé d’huile sur le charbon de bois, allumez-le, puis, une fois qu’il est complètement enflammé, placez quelques gros morceaux dessus.
- Allume-feu naturel : Nous disons « naturel » car nous essayons d’éviter les produits chimiques dangereux. Vous pouvez fabriquer le vôtre avec de la cire de qualité alimentaire et des copeaux de bois, l’acheter dans le commerce en ligne ou le trouver auprès de votre expert PASSION FEU.
- Chalumeau : N’importe quel chalumeau fera l’affaire, mais certains sont spécialement conçus à cet effet. En voici un exemple : Amazon.com : JJGeorge Grill Torch Charcoal Starter : Patio, Lawn & Garden
- Démarreur électrique : Il s’agit essentiellement d’une bobine ou d’un élément électrique nu que vous placez sous du charbon de bois pendant quelques minutes. Bien qu’ils soient peu coûteux, ils ont tendance à avoir une courte durée de vie selon le temps que vous leur laissez pour chauffer le charbon de bois. Amazon.com : Char-Broil Electric Charcoal Starter : Patio, Lawn & Garden
- Cheminée d’allumage : C’est une méthode éprouvée et peu coûteuse. Vous pouvez fabriquer le vôtre, mais ils sont abordables et disponibles partout. Comme son nom l’indique, il s’agit essentiellement d’un tube à simple paroi de six pouces avec des trous au fond pour laisser l’air circuler. Vous ajoutez un peu de charbon de bois sur le dessus et du papier journal froissé au fond, et voilà ! Votre charbon de bois est prêt en quelques minutes.
- Looftlighter : Il s’agit d’une innovation relativement nouvelle dans le monde du barbecue. Il fonctionne exceptionnellement bien et allume votre charbon de bois en quelques minutes ou moins. Il s’agit d’une série d’éléments électriques encastrés avec un ventilateur intégré dans la poignée. Il surchauffe l’air à 650 °C (1200°F), ce qui signifie que l’appareil n’a pas à entrer en contact avec le charbon de bois. Il existe en version à fil ou à piles. Bien qu’un peu chers, ils ont tendance à durer longtemps. LOOFT LIGHTER I
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Combien de temps avant que le charbon du barbecue soient prêts ?
En général, comptez entre 10 et 30 minutes, en fonction de divers facteurs. Mais, un moyen rapide de déterminer si vos charbons sont prêts est qu’ils sont couverts d’une fine cendre blanche. Si la plupart des charbons sont encore noirs, de la « poussière de charbon » peut se répandre sur vos aliments. Bien que cela ne soit pas nécessairement dangereux, cela peut altérer le goût de vos aliments.
Questions de santé
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Le barbecue au charbon de bois est-il bon ou mauvais pour vous ?
Cette question est un guêpier, puisqu’il engendre de fortes réactions ? La question est la suivante : les grillades au charbon de bois sont-elles dangereuses pour la santé ?
La réponse courte est oui… mais là encore, la plupart des choses en excès nuisent à notre santé, y compris le fait de boire trop d’eau. Cela ne devrait pas poser d’effets durables si on le fait occasionnellement comme une friandise. Comme manger un dessert, si vous le faites avec modération, votre corps devrait être capable de le supporter.
Quels sont les dangers de manger des aliments au barbecue ?
- Les températures élevées de cuisson de la viande ont été liées au cancer dans certains cas (pas seulement la cuisson au charbon de bois).
- La surconsommation de viande (en particulier de viande rouge) a été associée au cancer et à d’autres maladies.
- La fumée du charbon de bois peut être cancérigène en cas de surconsommation.
- La consommation de viande transformée en particulier (hot-dogs, saucisses) est liée au cancer.
Voyez-vous un modèle ici ?
- Trop de n’importe quoi n’est pas bon pour vous.
- Si vous êtes préoccupé par le cancer ou si vous en êtes atteint, vous devriez limiter votre consommation de viande et de grillades au charbon de bois.
Comment réduire les risques sanitaires liés aux BBQ ?
- Réduire les grillades de viande rouge et de viande transformée.
- Faites griller plus de légumes.
- Grillez à des températures plus basses et ne carbonisez pas la viande.
- Faire mariner la viande pendant au moins 30 minutes (cela réduit la formation d’hydrocarbures).
- Coupez le gras de votre viande.
Si vous considérez les grillades et le fumage un peu comme un dessert, il s’agit généralement d’un plaisir que vous appréciez de temps en temps. Mais, pas nécessairement à chaque repas.
Le jardinage :
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Le charbon de bois pour barbecue est-il bon pour les orchidées et autres plantes ?
Les orchidées prospèrent dans un matériau poreux. En Asie, la plupart des orchidées sont vendues dans des coques de noix de coco remplies de charbon de bois. Les cultivateurs d’orchidées jurent uniquement par ce produit et en citent les raisons suivantes :
- Pour que le « mélange » de terre reste proportionnel.
- Pour filtrer les impuretés.
Des tests en laboratoire montrent que le charbon de bois possède une capacité remarquable à :
- Conserver les nutriments dans le sol, augmentant ainsi la fertilité du sol.
- Empêchent la pourriture et peuvent subsister dans le sol pendant des milliers d’années.
- Il est inerte.
- Laissez l’air circuler dans le terreau.
- Retient l’humidité et contribue à un bon drainage.
- Retient (adsorbe) les éléments nutritifs en excès (engrais) et les libère plus tard en cas de besoin.
- Aide à accroître le pH du terreau.
Source: Effect of Charcoal on Certain Physical, Chemical, and Biological Properties of Forest Soils
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Puis-je utiliser les cendres de charbon de bois dans le jardin ?
Que faire de vos restes de cendres de barbecue ? Pourquoi ne pas les utiliser dans votre jardin ?
Les cendres sont des restes de minéraux « incombustibles » tels que le potassium. Elles aideront votre jardin, surtout si votre sol est trop acide.
En revanche, vous ne devez pas ajouter de cendres de bois à votre sol/jardin dans les conditions suivantes :
- Si les cendres proviennent de briquettes plutôt que de morceaux de charbon de bois (certains additifs inconnus peuvent avoir été introduits dans le processus de fabrication).
- Si vous avez beaucoup de graisse de viande dans les cendres (attire les parasites et n’est pas bon pour le sol).
- Le sol est déjà alcalin.
- Si vos plantes aiment les sols acides (baies diverses, épicéas, frênes, magnolias, etc.).
Le meilleur conseil est d’acheter un pH-mètre pour le sol, de comprendre le type de plantes que vous voulez faire pousser et de faire des mesures périodiques.
Conseils d’achat
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Où puis-je acheter du charbon de bois pour barbecue ?
Le charbon de bois pour barbecue s’achète à peu près partout. Il est généralement disponible dans les stations-service, en ligne, dans les quincailleries, les centres de jardinage et, bien sûr, chez votre expert en barbecue PASSION FEU.
