Rôtir un poulet : Comparatif des barbecues gaz, au granules et Kamado

Nous avons 3 barbecues. Nous en avons un au charbon de style Kamado (le Big Green Egg) depuis un peu plus de 10 ans maintenant. Nous l’adorons ! Puis, en 2016, nous nous sommes équipés de notre premier gril aux granules, le Louisiana Grill LG900. Il nous a fallu un certain temps pour ajuster notre technique de cuisson, mais nous aimons cet appareil toujours un peu plus à chaque fois.

Ceci étant dit, ça faisait près de 10 ans que n’avions plus de grill au gaz. Nous nous sommes départis du dernier peu de temps après l’achat de notre Big Green Egg. Toutefois,  il y a quelques mois, nous avons à nouveau tenté l’expérience. Nous nous sommes procurés le Napoléon Ambiance 500. Il est doté de belles caractéristiques comme le brûleur à infrarouge latéral avec une grille en acier inoxydable et l’ensemble de rôtissoire. Bien honnêtement, nous ne croyions pas qu’il serait très utile sauf pour nous fournir un espace de cuisson supplémentaire lorsque nous avons de la visite.  MAIS…

Défi accepté !

On aime la bouffe ! Sans prétendre être des chefs, nous préférons notre cuisine  à ce qui est servi dans 95% des restaurants.  On est simplement fait comme ça ! Nous avons  aussi des amis qui apprécient cette passion autant que nous. Alors, pour le plaisir, nous avons décidé de tester les trois barbecues dans notre cour arrière. Lequel est le meilleur ? Gaz, granules ou charbon de bois ?

Nous avons choisi de les tester tous pendant la même journée, avec la même nourriture.  Chaque barbecue a donc rôti un poulet entier. Nous avons  trempé les trois volailles pendant 12 heures dans une belle marinade. Ensuite, nous les avons badigeonner avec un mélange d’épices grec. Pour couronner le tout, nous avons récupéré la graisse d’un sac de saucisses de Toulouse et l’avons placé entre la peau du poulet et la viande.

Le temps de cuisiner

Nous avons monté deux poulets sur des rôtissoires avec un support pour canette de bière. Nous avons déposé l’un d’entre eux sur le Big Green Egg et l’autre, sur le Louisiana LG900. Le troisième a été installé sur l’ensemble de rôtisserie de Napoléon.

Les trois grils ont été chauffés à 400F. Cette température peut sembler un peu élevée pour le poulet, mais nous voulions nous assurer que le peau deviendrait croustillante. Nous avons surveillé la température interne des poulets afin de les retirer de la grille aussitôt qu’ils seraient prêts.

Impact dans les environs

Inutile de dire que notre cour arrière avait la meilleure odeur du quartier ! Le Big Green Egg produit toujours une belle fumée qui vous fait vous sentir en vacances. C’est particulièrement vrai lorsque cette période signifie pour vous voyages de camping et repas sur un feu camp !

L’odeur du barbecue Louisiana est vraiment enivrante!. La fumée de bois de pommier offre une unique fumée un peu fruitée, , avec des notes de caramel. Difficile de ne pas aimer !

Le Napoléon Ambiance a engendré une odeur plus «gourmet», mais il n’a pas pu rivaliser avec les deux autres.

Les résultats

Nous devons admettre que nous avons commencé l’expérience avec un point de vue biaisé. Nous croyions vraiment que le Big Green Egg allait déclasser les autres barbecues ! Finalement, les conclusions se sont avérées plus nuancées.

Bien que les trois barbecues aient été réglés à la même température, le Big Green Egg a terminé la cuisson plus rapidement que les autres, soit 30 minutes avant le Louisiana. Nous avons pu retirer le poulet de la grille du LG 900 aux granules 3o minutes avant celui installé sur la rôtisserie du Napoléon au gaz. Nous étions un peu surpris de constater cette différence de temps entre les trois barbecues. Nous ne nous attendions pas à cet écart étant donné que les 3 grils opéraient à la même température.

L’apparence des poulets

Nous avons été étonnés de voir à quel point l’apparence de la volaille était belle avec le gril Louisiana. Il s’agissait définitivement du plus beau des trois. La couleur était parfaite, même autour du poulet. Si vous désirez impressionner avec cet aspect, le Louisiana a offert une performance surprenante. Même si nous nous sommes servis de la plaque de diffusion,  le Big Green Egg a laissé de bonnes marques carbonisées sur la peau. Attention, ce n’est pas un point négatif! Si vous aimez manger la peau, ces parties brûlées ajoutent de la saveur. Le Napoléon Ambiance a fait un travail respectable sur la peau, mais les extrémités du poulet n’étaient pas grillées autant que le reste.

Le goût

Nous avons également été surpris desrésultats au niveau du goût. Les saveurs enfumées que laissent le Louisiana et le Big Green Egg sont remarquables. Nous nous attendions à ce que le barbecue au charbon ressorte grand  gagnant, mais nous n’avons pas remarqué un réel écart entre les deux. Ils étaient tout aussi bons l’un que l’autre.

La réelle découverte provient toutefois du Napoléon au gaz. Le goût du poulet était clairement différent. Il s’agit de la seule volaille qui a transféré les épices sur la viande, même si les deux autres poulets ont été assaisonnés de la même façon. C’était délicieux! La plupart des gens que nous avons reçus à souper lors de cette soirée ont préféré le goût de ce poulet aux autres.

Le verdict!

Nous avons d’abord estimé qu’avoir trois barbecues dans notre cour, c’était trop. Au moins un devait partir… Après cette expérience, nous avons changé d’avis. Nous voulons clairement garder les trois. Chaque gril apporte certains avantages. Dans le futur, nous nous voyons très bien utiliser les trois au gré de nos envies et du temps dont nous disposons.  Nous avons vraiment adoré les trois poulets!

Ce que nous aimons

Ce que nous aimons des barbecues au charbon de type Big Green Egg et Kamado en céramique, c’est le plaisir d’allumer le feu, son fonctionnement silencieux, les saveurs de fumée, la rétention de chaleur et la polyvalence. Nous pouvons saisir les steaks autant que fumer un poisson assez lentement.

Ce que nous aimons du gril Louisiana, c’est la facilité d’utilisation. Mécaniquement contrôlé, il suffit de régler la température sur le panneau de commande numérique. Il s’allume automatiquement et maintient une température stable sans intervention. Nous apprécions également les saveurs de fumée et l’espace de cuisson plus important. Ce dernier élément peut être un plus lorsque nous avons de la compagnie.

Ce que nous aimons du Napoléon Ambiance est l’ensemble de rôtisserie, le brûleur latéral infrarouge et l’option du bac à charbon. Nous apprécions aussi la belle couleur charbon émaillée et sa facilité d’entretien. Il ressemble à une Mercedez ! Il est aussi le plus rapide à atteindre la température de cuisson désirée. Ce gril est donc le plus intéressant à utiliser lorsque nous sommes pressés.

Quelle est la suite ?

Nous envisageons de préparer notre propre version d’une porchetta sur les trois barbecues. Nous vous tiendrons au courant!

Vous trouverez ci-dessous la liste des meilleurs magasins de foyer et BBQ au ()

Auburn, AL

Top Hat Chimney Sweeps
1280 Financial Ct.
Auburn, AL 36830

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Elk Grove, CA

Custom Fireside Shops
9097 Elk Grove Blvd.
Elk Grove, CA 95624

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Sacramento, CA

Custom Fireside Shops
5455 Auburn Blvd.
Sacramento, CA 95841

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Durango, CO

Durango Outdoor Living
140 Rock Point Drive
Durango, CO 81301

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Durango, CO

Four Corner Stoves & Spas
3001 Main Avenue
Durango, CO 81301

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Grand Junction, CO

Stove Depot and Chimney Works
330 North Ave.
Grand Junction, CO 81501

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New London, CT

Family Hearth and Patio LLC
571 Broad Street
New London, CT 06320

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Ridgefield, CT

Yankee Doodle, Inc.
71 Ethan Allen Highway
Ridgefield, CT 06877

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Dover, DE

Byler's Stove Shoppe Inc.
1368b Rose Valley School Rd.
Dover, DE 19904

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Destin, FL

Doodlebuggers Service Network
36054 Emerald Coast Parkway
Destin, FL 32541

Bettendorf, IA

Fireplaces Plus, Inc.
1745 State Street
Bettendorf, IA 52722

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Post Falls, ID

Quality Stoves & Home Furnishings
569 N Syringa St
Post Falls, ID 83854

Rockford, IL

Advanced Chimney Systems, Inc.
3486 Lonergan Drive
Rockford, IL 61109

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Wauconda, IL

Grass Roots Energy, Inc.
28751 N Route 12
Wauconda, IL 60084

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Evansville, IN

Firemaster, Inc.
5300 E Morgan Avenue
Evansville, IN 47715

Jeffersonville, IN

Olde Towne Chimney & Fireplace Sales
915 Nachand Ln
Jeffersonville, IN 47130

Olde Towne Chimney & Fireplace Sales LogoVisitez la page de la boutique

Overland Park, KS

Kansas City Fireplace Center
10470 Metcalf Avenue
Overland Park, KS 66212

Kansas City Fireplace Center LogoVisitez la page de la boutique

Erlanger, KY

TateBuilder's Supply, LLC
3511 Dixie Highway
Erlanger, KY 41018

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Littleton, MA

Woodstove, Fireplace and Patio Shop, Inc.
60 White Street
Littleton, MA 01460

Woodstove, Fireplace and Patio Shop, Inc. LogoVisitez la page de la boutique

Seekonk, MA

The Fireplace Showcase
775 Fall River Ave
Seekonk, MA 02771

The Fireplace Showcase LogoVisitez la page de la boutique

Sudbury, MA

Woodstove, Fireplace and Patio Shop, Inc.
348 Boston Post Road
Sudbury, MA 01776

Woodstove, Fireplace and Patio Shop, Inc. LogoVisitez la page de la boutique

Duluth, MN

Duluth Stove & Fireplace
2431 W Superior Street
Duluth, MN 55806

Duluth Stove & Fireplace LogoVisitez la page de la boutique

Minneapolis, MN

Woodland Stoves & Fireplaces
2901 Franklin Ave. South
Minneapolis, MN 55406

Oakdale, MN

Energy Savers of Minnesota
6298 Highway 36 Blvd N
Oakdale, MN 55128

Energy Savers of Minnesota LogoVisitez la page de la boutique

Rochester, MN

Brekke Fireplace Shoppe
1904 S. Broadway
Rochester, MN 55904

Brekke Fireplace Shoppe LogoVisitez la page de la boutique

Walker, MN

Wilkening Fireplace Company
9608 State 371 NW
Walker, MN 56484

Wilkening Fireplace Company LogoVisitez la page de la boutique

Fargo, ND

Home Heating, Plumbing & A/C Inc.
701 28th Street South
Fargo, ND 58103

Omaha, NE

Fireplace By Design
13913 R Plaza
Omaha, NE 68137

Epping, NH

The Stove Shoppe
285, Calef Highway Rte. 125
Epping, NH 03042

Windham, NH

The Stove Shoppe
25 Indian Rock Road
Windham, NH 03087

Hamilton, NJ

Bowden's Fireside - Hearth & Home
1731 Nottingham Way
Hamilton, NJ 08619

Bowden's Fireside - Hearth & Home LogoVisitez la page de la boutique

Voorhees, NJ

Rettinger Fireplace Systems, Inc.
476 Centennial Blvd
Voorhees, NJ 08043

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St. Henry, OH

Buschur's Refrigeration, Inc.
541 N Eastern Avenue
St. Henry, OH 45883

Buschur's Refrigeration, Inc. LogoVisitez la page de la boutique

Media, PA

Chimney Cricket
101 State Road
Media, PA 19063

Chimney Cricket LogoVisitez la page de la boutique

Rapid City, SD

Hebron Brick Company
1543 Deadwood Ave
Rapid City, SD 57709

Hebron Brick Company LogoVisitez la page de la boutique

Sioux Falls, SD

Hebron Brick Company
2211 W. 50th Street
Sioux Falls, SD 57105-6525

Hebron Brick Company LogoVisitez la page de la boutique

Vermillion, SD

Kalin's Indoor Comfort Inc.
710 Cottage Avenue
Vermillion, SD 57069

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Manassas, VA

Winston's Chimney Service
11301 Industrial Road
Manassas, VA 20109

Winston's Chimney Service LogoVisitez la page de la boutique

Barre, VT

Chimney Sweep Fireplace Shop
1284 US Rte, 302 Ste 10
Barre, VT 05641-2317

Chimney Sweep Fireplace Shop LogoVisitez la page de la boutique

Bennington, VT

Friends of The Sun
126 Hicks Avenue
Bennington, VT 05201

Friends of The Sun LogoVisitez la page de la boutique

Manchester, VT

Friends of The Sun
159 Depot Street
Manchester, VT 05255

Friends of The Sun LogoVisitez la page de la boutique

Shelburne, VT

Chimney Sweep Fireplace Shop
3113 Shelburne Road
Shelburne, VT 05482

Chimney Sweep Fireplace Shop LogoVisitez la page de la boutique

White River Jnct, VT

Home Comfort of New England
1255 VA Cut Off Road
White River Jnct, VT 05001

Home Comfort of New England LogoVisitez la page de la boutique

Burlington, WI

Burlington Fireplace & Heating LLC
857 Milwaukee Ave.
Burlington, WI 53105

Burlington Fireplace & Heating LLC LogoVisitez la page de la boutique

Madison, WI

Top Hat
5117 Verona Rd
Madison, WI 53711

Top Hat LogoVisitez la page de la boutique

Morgantown, WV

Rustic By Design
709 Beechurst Ave. Suite 15
Morgantown, WV 26505

Laramie, WY

High Country Stoves & Fireplaces
860 N. 3rd Street
Laramie, WY 82072


Pour plus d’information, communiquez avec le marchand le plus près de chez vous.

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