MAÏS ÉPICÉ ET SUCRÉ CUIT SUR LA PLAQUE
Donne 4 portions
Temps de préparation : 5 min – Temps de cuisson : 25 min
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CRÉÉ PAR: Chef Paul Sidoriak
Auteur de deux livres de recettes et juge certifié de barbecue, Paul est un maitre du barbecue qui aime tout ce qui a rapport avec la cuisine extérieure depuis plus de 30 ans. Son site web, GrillingMontana.com présente ses succès et ses échecs avec le barbecue. Il y fait aussi des critiques de divers produits. |
CRÉÉ PAR: Chef Paul Sidoriak
Auteur de deux livres de recettes et juge certifié de barbecue, Paul est un maitre du barbecue qui aime tout ce qui a rapport avec la cuisine extérieure depuis plus de 30 ans. Son site web, GrillingMontana.com présente ses succès et ses échecs avec le barbecue. Il y fait aussi des critiques de divers produits.
À propos de cette recette
Épicé et sucré avec quelques coups de chaleur ! Certains l’appellent Elotes, maïs de rue mexicain, Esquites, tasse de maïs, maïs dans une tasse et même salade de maïs, mais moi je l’appelle maïs épicé et sucré, et pour moi, ça goûte l’été. Une bouchée de ce mets et vous en voudrez encore. Vos amis vous demanderont de faire ce maïs épicé et sucré pour le prochain barbecue, et pour chaque rassemblement par la suite.
Ingrédients
4 épis de maïs frais
4 tranches de bacon coupé épais
1 oignon doux de taille moyenne, coupé en dés
½ tasse de jalapenos marinés
Garnitures optionnelles
Jus de ½ lime
½ tasse de fromage Cotija
1 c. à table d’assaisonnement Tajín Clásico
Préparation
1. Éplucher les épis de maïs. S’assurer d’enlever tous les filaments. Utiliser un couteau affilé pour couper les grains de l’épi.
2. Couper les tranches de bacon en morceaux d’un demi-pouce de long et de la largeur d’un crayon environ.
3. Couper l’oignon doux en dés et hacher grossièrement les rondelles de jalapeno.
4. Préchauffer votre plaque sur le barbecue à température moyenne-élevée et la préparer pour la cuisson à deux zones.
5. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit cuit à 80 %. Le glisser sur le côté froid de la plaque.
6. Faire sauter l’oignon dans le gras de bacon pendant 3 minutes. Ajouter les jalapenos à l’oignon et cuire pendant 3 minutes additionnelles. Glisser les jalapenos et l’oignon sur le côté froid de la plaque.
7. Ajouter le maïs sur le côté chaud de la plaque et faire sauter pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter une ou deux c. à table d’eau ou d’huile si le maïs colle à la plaque. Faire sauter le maïs pour environ 3 minutes additionnelles, puis y combiner le bacon, les jalapenos et l’oignon.
8. Cuire ensemble pendant 2 ou 3 minutes pour combiner les saveurs.
9. Servir dans un bol et garnir de fromage Cotija, de jus de lime et d’assaisonnement Tajín Clásico, si désiré.
